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Non solo Vino

04/09/2019
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by Alessio Brachi

DaGorini: LA ROMAGNA È IN FIORE

Non solo Vino
Era l’Agosto del 2018 quando varcai per la prima volta la soglia di questo ristorante. Si percepì fin da subito quel profumo nell’aria di accoglienza e leggerezza. Eravamo in nove. Venimmo accompagnati in una sala/salotto adiacente alle principali. Tutta per noi, con quadri e divani, sembrava davvero di stare a…
13/08/2019
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by Alessio Brachi

CAPOVILLA: ORGOGLIO ARTIGIANALE ITALIANO

Non solo Vino
Siamo in alta stagione a Rosà. Il periodo turbolento con grandini ha colpito anche parte dei 4 ettari di proprietà della famiglia Capovilla. Una zona difficile per coltivare la frutta: poca aria, alta umidità, poca escursione termica. Antiche varietà piantate, adatte alla distillatura, ma più deboli di altre; una fissazione degli…
05/08/2019
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by Alessio Brachi

BALDOVINO: CAMBIO DI ROTTA

Non solo Vino
Baldovino nasce nel 1998, nel quartiere di San Lorenzo, a pochi passi dal centro storico di Pistoia, come associazione culturale dedita al vino, dove si consumavano taglieri e formaggi. Da associazione divenne enoteca, e si iniziarono a proporre piatti caldi, con un filo conduttore sempre inerente al vino. I formaggi sono…
09/07/2019
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by Alessio Brachi

VITIQUE: LA NUOVA RISTORAZIONE CHIANTIGIANA

Non solo Vino
Un’apertura nell’apertura. Ad una manciata di chilometri da Greve in Chianti, immerso nelle dolci colline chiantigiane, spegne da poco due candeline l’ultimo nato della proprietà Santa Margherita gruppo vinicolo: “Vitique”. Nato come bistrot all’interno della cantina di Santa Margherita Tenimenti Toscani, in una bellissima struttura elegante e avvolgente, vede i progetti lungimiranti…
12/03/2019
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by Alessio Brachi

ZIA RESTAURANT

Non solo Vino
Ho cenato da Zia. No, non dalla Zia, DA ZIA.   Nuova insegna nel quartiere di Trastevere, capitanata da due ragazzi appena trentenni, Antonio Ziantoni in cucina e la compagna Ida Proietti in sala, coadiuvata da Marco Pagliaroli, ex figura del Metamorfosi; molti sorrisi tra i tavoli, ambiente informale e tanta umiltà…
23/01/2019
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by Alessio Brachi

DINA

Non solo Vino
Visionario, folle, creativo, geniale, sregolato.   Mi sto chiedendo ancora dalla cena di qualche settimana fa cosa sia Alberto Gipponi.   Potrebbero tranquillamente essere tutti aggettivi accostabili allo chef/patron del nuovo ristorante di Gussago, nel bresciano, ma sarebbe paradossalmente riduttivo fermarsi li.   Dina, come il nome della nonna. Ricordi,…
28/12/2018
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by Alessio Brachi

LA MIA FORMAZIONE 2018

Non solo Vino
Anche questo 2018 sta per volgere alla conclusione. Abbiamo macinato molti chilometri pure quest’anno, la fame (non solo in senso stretto del termine) di conoscenza ce ne farà fare molti anche nell’anno venturo, l’agenda è già ricca. Di seguito, schiero la mia formazione titolare, ovvero i migliori assaggi del 2018….
18/10/2018
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by Alessio Brachi

ANGELO SABATELLI: IL RINASCIMENTO PUGLIESE

Non solo Vino
Per arrivare nel centro storico di Putignano siamo avvolti dai più disparati odori che si dipanano nell’aria dalle case. Pane, brodo, sughi, fritti, finanche l’ammorbidente dei panni stesi sui fili che sovrastano le nostre teste. Le case sono talmente vicine l’un l’altra che la concentrazione di questi profumi rapisce i…
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    Alessio Brachi

    Nasco a Firenze nella primavera del 1985 ma vivo a Prato. Dopo aver trascorso la mia gioventù all'interno dei peggiori bar della città, assumendo bevande alquanto impensabili (oggi), mi avvicino al mondo del vino in maniera più significativa solo 4 anni fa...

    Continua

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